Dưa hấu là loại quả có tỷ lệ nước rất lớn trên 90%, nên nếu bảo quản dưa hấu trong điều kiện thông thường khó để được lâu. Trong khi đó, nông dân sau khi thu hoạch dưa thường không quan tâm tới khâu bảo quản, thương lái đi thu mua và chở dưa hấu lên biên giới cũng không quan tâm tới việc này. Do đó, hầu hết dưa hấu sau khi thu hoạch đều được chất ngay lên những xe tải thông thường, lót rơm sơ sài, khi chuyên chở đường dài, ở điều kiện nhiệt độ thông thường, dưa hấu rất dễ bị hư hỏng. Do vậy, cách bảo quản tốt nhất là phải đưa dưa vào hệ thống lạnh như trữ trong kho lạnh, vận chuyển bằng những xe container lạnh. Sử dụng kho lạnh bảo quản dưa hấu có thể giữ sản phẩm được lâu hơn từ 30-35 ngày trở lên. Dưa để bảo quản chọn loại cứng vỏ, cứng cùi, chín 8/10, loại bỏ cuống ở núm.
Kho lạnh bảo quản dưa hấu hoạt động với cơ chế tạo nhiệt độ thấp để hạn chế quá trình sinh lý, hóa sinh trong quả, hạn chế khả năng sản sinh khí etylen – nguyên nhân làm dưa chín nhanh. Các giải pháp như dùng màng phủ, sáp phủ,…, cũng không mấy hiệu quả với trái dưa hấu nếu không được đưa vào hệ thống lạnh. Bởi sau khi bọc màng phủ và vẫn để dưa hấu trong điều kiện nhiệt độ thông thường thì trái dưa hấu vẫn rất dễ bị hư hỏng ngay từ bên trong.
Phương pháp bảo quản dưa hấu thông thường: cho mỗi quả dưa vào một túi nilon, túm chặt lại, để vào chỗ râm mát, không cho ánh nắng chiếu vào. Trường hợp dùng hầm rau hay hầm ở dưới đất để bảo quản dưa thì càng tốt; phải luôn luôn giữ dưa ở trong trạng thái thiếu oxi tự nhiên và ở chỗ có nhiệt độ thấp. Có thể chồng tầng lên nhau nếu bảo quản số lượng nhiều, lót rơm hay cỏ khô giữa các tầng và lớp đáy cuối cùng. Trong quá trình bảo quản phải thường xuyên kiểm tra, nếu thấy quả nào có hiện tượng xấu thì loại bỏ để tránh lây lan.
Trong thực tế có thể bảo quản dưa hấu lâu hơn, từ mùa hè sang mùa đông bằng kho lạnh bảo quản. Bảo quản dưa hấu chọn lấy những quả đảm bảo chất lượng, tốt nhất là nên chọn giống dưa ngon, cao sản và chín muộn.
Những quả dưa thu hoạch từ khóm dưa có dây lan ra um tùm, vỏ ngoài không có vết đen, sâu, không sứt xát, chỉ chín 7-8 phần, tối đa cũng không vượt qua con số 9. Thu hoạch dưa, chú ý để theo quả dưa một đoạn dây dài khoảng 6-8cm, lúc vận chuyển phải nhẹ nhàng, tránh va đập. Dùng rượu trắng hay nước muối nồng độ 5% vừa lau vừa rửa vỏ quả. Để vào kho lạnh khô ráo sạch sẽ, không khí lưu thông, điều chỉnh nhiệt độ vừa phải, tốt nhất là khoảng 15 độ C.
Tránh bảo quản dưa hấu trong những căn nhà có sự biến đổi nhiệt độ quá lớn. Dưa cần phải để trên sàn gỗ hay giỏ tre cách mặt đất chừng 20cm, kiểm tra dưa định kỳ mười ngày một lần, và lại dùng một cái giẻ tẩm nước muối ở ngoài vỏ. Trong quá trình bảo quản thấy quả nào có hiện tượng xấu, vỏ ngoài lốm đốm nốt đen thì phải loại bỏ ngay để tránh lây lan sang quả khác.
Để có thêm thông tin chi tiết về phương pháp bảo quản dưa hấu, lắp đặt kho lạnh và báo giá cập nhật nhất, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 04 3839 0745
Hotline: 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
