Cấp đông thực phẩm là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cơ chế đưa nhiệt độ sản phẩm xuống mức âm sâu -40 độ C trong khoảng thời gian ngắn mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng, dinh dưỡng của sản phẩm. Thời gian cấp đông càng nhanh giúp hạn chế những tinh thể nước đá li ti trong thực phẩm không phát triển to được. Tinh thể to, sắc cạnh sẽ làm vỡ màng tế bào, làm nước cốt thoát khỏi thực phẩm khi rã đông, thịt trở nên dai và nhạt nhẽo, mất hương vị ban đầu của sản phẩm. Kho lạnh cấp đông thực phẩm do công ty Điện lạnh Foc Việt cung cấp, lắp đặt với khả năng hoạt động ổn định, đảm bảo mang đến cho Quý khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Kho lạnh cấp đông hoạt động trên nguyên lý làm lạnh bằng không khí đối lưu cưỡng bức. Sản phẩm cấp đông dạng rời hay dạng khối được đặt trong các khay, chất lên các xe cấp đông, bảo quản trong kho lạnh cấp đông.
Không khí lạnh tuần hoàn cưỡng bức trong kho lạnh xuyên qua khe hở giữa các khay và trao đổi nhiệt về cả hai phía. Đây là quá trình trao đổi nhiệt đối lưu cưỡng bức, phía trên trao đổi trực tiếp với sản phẩm, phía dưới trao đổi qua khay cấp đông và dẫn nhiệt vào sản phẩm. Xe cấp đông làm bằng vật liệu inox, có nhiều tầng, khoảng cách giữa các tầng đủ lớn để sau khi xếp các khay sản phẩm vào vẫn còn khoảng hở nhất định để không khí lạnh tuần hoàn đi qua.
Thời gian cấp đông khá nhanh, đối với sản phẩm dạng khối khoảng 7 đến 9 giờ một mẻ; sản phẩm dạng rời khoảng 3 giờ một mẻ. Do nhiệt độ không khí trong buồng cấp đông đạt –35 độ C. Dàn lạnh kho lạnh cấp đông có thể đặt dưới nền hoặc treo trên cao. Đối với kho lạnh công suất lớn, người ta chọn giải pháp đặt nền, vì khối lượng dàn khá nặng. Khi treo trên cao người ta phải làm các giá treo chắc chắn đặt trên trần panel và treo lên các xà nhà.
Thường có rất nhiều tuyết bám vào dàn lạnh của kho lạnh cấp đông, do sản phẩm cấp đông còn tươi và để trần, nên chúng ta cần phải được xả băng thường xuyên. Tuy nhiên chúng ta cũng không nên lạm dụng xả băng, vì mỗi lần xả băng bao giờ cũng kèm theo tổn thất nhiệt nhiều, đồng thời ngừng làm lạnh nên thời gian xả băng bị kéo dài. Người ta thường chọn giải pháp xả băng bằng nước cho dàn lạnh kho cấp đông.
Ưu điểm của kho lạnh cấp đông là khối lượng hàng cấp đông mỗi mẻ lớn. Tuy nhiên, nhược điểm là thời gian cấp đông khá lâu nên kho cấp đông ít được sử dụng.
Mỗi kho lạnh cấp đông bao gồm nhiều thiết bị lắp ghép với nhau. Hệ thống kho lạnh cấp đông gồm các thiết bị chính sau đây:
– Bộ phận máy nén: kho lạnh cấp đông sử dụng máy nén 1 cấp hoặc 2 cấp. Các loại máy nén lạnh thường hay được sử dụng là MYCOM, York-Frick, Bitzer, Copeland vv…
– Bộ phận bình trung gian: Đối với hệ thống lạnh 2 cấp sử dụng Frêôn người ta thường sử dụng bình trung gian kiểu nằm ngang. Bình trung gian kiểu nằm ngang rất gọn, thuận lợi lắp đặt, vận hành và các thiết bị phụ đi kèm ít hơn.
Bình trung gian kiểu tấm bản của Alfalaval có thể sử dụng đối với hệ thống nhỏ. Loại binh này chi phí thấp nhưng rất hiệu quả.
Với hệ thống NH3, người ta sử dụng bình trung gian kiểu đứng với đầy đủ các thiết bị bảo vệ, an toàn.
– Bộ phận bình tách lỏng hồi nhiệt: Trong các hệ thống lạnh thường các thiết bị kết hợp một hay nhiều công dụng. Trong hệ thống Frêôn người ta sử dụng bình tách lỏng kiêm chức năng hồi nhiệt. Sự kết hợp này thường làm tăng hiệu quả của cả 2 chức năng.
– Bộ phận vỏ cách nhiệt: Kho cấp đông sử dụng vật liệu cách nhiệt PU có tỷ trọng cao từ 38-42kg/m3. Các tấm cách nhiệt panel PU được bọc tôn mã kẽm cán sóng chắc chắn, thẩm mỹ, liên kết các tấm bằng khóa camlock hoặc ngàm âm dương kín khít, thuận tiện trong thi công, lắp đặt. Riêng nền kho lạnh, không sử dụng các tấm panel mà được xây bê tông có khả năng chịu tải trọng lớn. Nền kho được xây và lót cách nhiệt giống như nền kho xây. Để gió tuần hoàn đều trong kho lạnh người ta làm trần giả tạo nên kênh tuần hoàn gió.
– Và các thiết bị khác: Ngoài thiết bị đặc biệt đặc trưng cho hệ thống kho cấp đông sử dụng R22, các thiết bị khác như thiết bị ngưng tụ, bình chứa cao áp, tháp giải nhiệt vv.. không có điểm khác đặc biệt nào so với các hệ thống khác.
Điện lạnh Foc Việt chuyên thi công lắp đặt kho lạnh, kho cấp đông với kinh nghiệm và đội ngũ kỹ thuật chất lượng cao chắc chắn đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng.
Để có thêm thông tin chi tiết về lắp đặt kho lạnh và báo giá cập nhật nhất, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 04 3839 0745
Hotline: 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
